2/17~18 강릉단오누리요리연구동아리 특별행사 안내문

1. 푸드아트(푸드카빙) 전시일정

- 일시: 2월 17일(금)~18일(토), 오전 10시~5시

- 장소: 강릉중앙시장 2층 전시장
 

2. 푸드데코레이션 특강 (고윤희 교수)

- 일시: 2월 17일(금) 10:00~12:00

- 장소: 강릉중앙시장 2층 전시장

<고윤희 교수 소개>

- 계명문화대학교 외래교수

- 한국카빙데코레이션협회 상임이사

- 한국카빙데코레이션협회 푸드카빙명장

<강의개요>

1. 푸드데코레이션의 이해(푸드카빙을 중심으로)

2. 푸드카빙의 종류

3. 푸드카빙의 활용

4. 푸드카빙을 이용한 수익사례

5. 시장에서 푸드카빙을 활용하는 방법

3. 푸드테라피 특강 (정수진 교수)

- 일시: 2월 17일 13:00~15:00

- 장소: 강릉중앙시장 2층 전시장

<정수진 교수 소개>

- 강릉영동대학 호텔조리과 겸임교수

- 서울현대전문학교 호텔외식학부 교수

- KOREA 월드푸드 챔피언쉽 심사위원

- 대한민국 국제요리 경연대회 심사위원

- 한국조리인협회 상임이사

- MBC, KBS, MBN - 조리 및 위생관련 자문위원

- 채널A 「이영돈PD의 먹거리 X파일」 착한식당 선정 검증단 (출연 및 자문위원)

- 국가기술자격검정 실기시험 감독,채점위원(한식,양식,일식,중식)

- 한국약선협회 정회원

<강의개요>

푸드테라피(foodtherapy)를 통해 균형 잡힌 영양소의 섭취와 건강을 유지하게 하고 건강을 지향하는 이 시대에 바람직한 식생활 가이드라인을 제시함.

4. 푸드아트 특강 (정수진 교수)

- 일시: 2월 18일 13:00~15:00

- 장소: 강릉중앙시장 2층 전시장

<강의개요>

푸드 아트(FOOD ART)는 맛있는 것을 더 맛있게 먹기 위한 식공간(食空簡)의 연출을 의미하는 것으로, 식사하는 사람들의 오감(시각, 미각, 후각, 촉각, 청각)을 자극하여 만족도를 높여 주는 작업이라고 할 수 있다. 이미 일본과 같은 선진국에서는 유망 전문직으로까지 인식되고 있는 푸드 아트의 분야가 최근 우리나라에서도 관심이 고조되고 있으나 그에 반해 아직 체계적인 교육이 이루어지고 있지 않아 미래의 많은 음식산업의 예상 수요를 감당해 낼 인재가 부족한 것이 현실이다. 따라서 본 강연을 통해 이를 필요로 하는 이들에게 정보를 제공해 줌으로써 음식을 아름답게 보이도록 하는 것이 얼마나 이상적인 일인지와 더불어 생활에 유용하게 이용 될 것으로 기대한다.

5. 강릉단오누리요리연구동아리 성과발표 시식회

- 일시: 2월 18일 15:00~16:00

- 장소: 강릉성남시장 내 축협 앞마당

<행사개요>

강릉중앙시장, 성남시장 상인들로 구성된 강릉단오누리요리동아리 회원들이 연구한 레시피로 해물찜, 새우강정, 감자고로케, 컬러감자옹심이, 부각 등을 요리하여 시장방문고객들에게 선 보이는 무료시식행사.

■ 행사일정표

구 분		10:00~	11:00~	12:00~	13:00~	14:00~	15:00~	16:00~	17:00~
2월17일(금)	푸드아트전	중앙시장2층 전시장 (푸드카빙 작품전시)
	푸드 특강	푸드데코레이션(푸드카빙)			푸드테라피
2얼18일(토)	푸드아트전	중앙시장2층 전시장 (푸드카빙 작품전시)
	시식회						성남시장축협 앞마당
	푸드 특강				푸드아트